Cum să cumpăr
Livrare
Consilier de cumpărături
Sovremennye napravleniya pererabotki vinograda
rusă
73 b
30 de zile pentru retur bunuri
V dannoj monografii rassmatrivajutsya voprosy pererabotki razlichnyh vidov vinograda. Privedeny tradicionnye i vnov' razrabotannye tehnologii holodil'nogo hraneniya i kulinarnoj pererabotki stolovyh sortov vinograda. Predlozheny tehnologicheskie priemy prigotovleniya desertnyh kulinarnyh izdelij. Dany sovremennye napravleniya proizvodstva desertnyh izdelij iz svezhego vinograda v predpriyatiyah obshhestvennogo pitaniya. Obosnovany receptury, privedeny parametry tehnologicheskih processov, ispol'zuemye dobavki biologicheski aktivnyh veshhestv i voprosy biotehnologii, da-na kachestvennaya ocenka gotovoj produkcii, usloviya i sroki hraneniya. Pokazany napravleniya i zakonomernosti izmeneniya kachestva ishodnogo syr'ya.Rekomendovano specialistam pishhevoj promyshlennosti, obshhestvennogo pitaniya i studentam vuzov i srednih special'nyh uchebnyh zavedenij.
Informații despre carte
rusă
