Contact
Cum să cumpăr
Livrare
Consilier de cumpărături
Soft Matter Transformations In Culinary Processes
engleză
270 b
Curând
Termenul este necunoscut
30 de zile pentru retur bunuri
Clienții au cumpărat de asemenea
/
Copertă tare
132.60
lei
/
Carte broșată
156.48
lei
/
Carte broșată
147.20
lei
Food is like a complex building. The materials are chemical molecules, with all their inter relationships and reactions, giving their chemical properties. The architecture is the micro- and macroscopic structure that gives us their physical properties. The complexity of each food gives rise to different possible points of view in analyzing it. This book chooses the cooking point of view. Cooking is the art of transforming raw materials into accomplished dishes. Therefore, the book aims to systematically analyze culinary processes, i.e. the transformations of food produced by kitchen procedures (cooking, stirring, kneading, etc.) from a physical and a chemical point of view, presenting applications in cooking, from basic and common dishes up to the creations of the world's greatest chefs.
Informații despre carte
engleză
Dăruiește această carte chiar astăzi
Este foarte ușor
1 Adaugă cartea în coș și selectează Livrează ca un cadou 2 Îți vom trimite un voucher în schimb 3 Cartea va ajunge direct la adresa destinataruluiAr putea de asemenea, să te intereseze
/
Copertă tare
190.15
lei
Bună ziua! Sunt Libroamiko, consilierul dumneavoastră de cărți.
Cu ce vă pot ajuta?