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Reaktionskinetic in Lebensmitteln
Limba
germană
germană
Carte
Copertă tare
Die Qualitätsanforderungen des aufgeklärten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel stei...
Descrierea completă
Codul Libristo: 08908768
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289 b
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584
lei
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Die Qualitätsanforderungen des aufgeklärten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel steigen ständig. Die Lebensmittelindustrie kommt diesen Ansprüchen ihrer Kunden durch immer ausgefeiltere technologische Herstellungs- und Konservierungstechniken entgegen, die daraufhin ausgelegt sind, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, Aussehen, Geschmack und Nährwert aber zu erhalten. Ohne tiefes Verständnis der Kinetik chemischer Veränderungen in Lebensmitteln wäre der erfolgreiche Einsatz dieser neuen Techniken nicht denkbar. Das Buch vermittelt Praktikern und fortgeschrittenen Studenten das Wissen hierzu.
Informații despre carte
Titlu complet
Reaktionskinetic in Lebensmitteln
Autor
Horst Otto
Limba
germană
germană
Legare
Carte - Copertă tare
Data publicării
1996
Număr pagini
316
EAN
9783540611332
ISBN
9783540611332
Codul Libristo
08908768
Greutatea
620
Dimensiuni
156 x 234 x 19
