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Programa de Boas Praticas Aquicolas no cultivo de ostras
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Ostras săo organismos filtradores podendo acumular em seus tecidos micro-organismos presentes na água. A contaminaçăo da água de cultivo de moluscos bivalves tem sido considerada um veículo de transmissăo de importantes patógenos zoonoticos responsáveis por casos de gastroenterite. As ostras podem ser consumidas cruas, defumadas, em produtos enlatados ou utilizadas em uma série de preparaçőes. Em muitas partes do mundo, alguns consumidores, particularmente nas regiőes costeiras, tem o hábito de consumir ostras cruas. Sendo assim, torna-se de grande importância para o crescimento desta atividade econômica o desenvolvimento de processos que visam garantir a segurança dos consumidores de ostras. As Boas Práticas Aquícolas săo práticas aplicadas na produçăo primária de ostras e uma ferramenta para atingir um alto padrăo de qualidade. Composta por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio do alimento tem o objetivo de evitar a introduçăo de perigos durante a produçăo para garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor.
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