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MOUSSES Y SEMIFRIOS
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La pastelería ha sido, de toda la vida, una disciplina que no siempreha estado al alcance de todos. Con este libro, Davis Pallás, maestrochocolatero y referente internacional en el mundo de la repostería,pretende acercar, o más bien democratizar, las técnicas máscomplicadas, simplificándolas para que todos tengamos la posibilidadde elaborarlas con la misma precisión que un artesano pastelero.Lasmousses y los semifríos son mezclas ligeras, frescas, suaves en elpaladar y con las que se puede jugar, conociendo las técnicascorrectas, las cantidades adecuadas y las posibilidades de ambaspreparaciones, al lector no solo le resultará sencillo elaborar lasrecetas propuestas en este libro, sino que, con un poco decreatividad, podría llegar a sorprender a sus invitados con nuevaspropuestas.
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