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Einteilung und Darstellung der Lebensmittel vorrangig verwendungsorientiert.§Wichtige Schwerpunkte: §- ausführliche Warenkunde (370 S.)§- Lebensmittel und Ernährung,§- Lebensmittelqualität und Verbraucherschutz,§- Weiterentwicklung des Lebensmittelrechts,§- Beratungsbedürftige sowie in Handel und Haushalt schwer zu handhabende Lebensmittel,§- umstrittene Lebensmittel,§- laufende und absehbare Trends (u. a. diätetische Lebensmittel, alternative Ernährungsformen, Functional Food).