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L'insuline, une hormone sécrétée par les cellules bêta du pancréas, permet à l'organisme d'utiliser le sucre contenu dans les aliments que nous consommons pour produire de l'énergie et de stocker le glucose pour une utilisation future, maintenant ainsi le taux de sucre dans le sang. Dans le cas du diabète sucré, le pancréas ne produit plus suffisamment d'insuline ou les cellules deviennent résistantes à l'insuline produite, ce qui entraîne une hyperglycémie chez l'être humain. La spiruline est une cyanobactérie d'eau douce présente à l'état naturel et riche en protéines et en nutriments essentiels. Dans ce rapport, nous avons étudié la spiruline comme source végétale d'insuline, car elle contient la plus forte concentration de protéines dans sa biomasse et peut probablement surmonter les réactions d'hypersensibilité - locales ou systémiques - se manifestant par un érythème, un gonflement, une chaleur ou des nodules sous-cutanés dus à l'utilisation externe de formes plus pures d'insuline porcine. Un autre avantage majeur est le faible coût de la source végétale d'insuline.
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