La saggezza nel cibo. L'ayurveda e la cucina delle nostre nonne

Siamo letteralmente sepolti da un'enorme quantitŕ di informazioni sugli alimenti, le etichette di qualsiasi prodotto riportano il contenuto in proteine, glucidi, lipidi, la quantitŕ di calorie e via dicendo; sappiamo dove trovare il ferro, il calcio, il magnesio ed ogni elemento chimico che ci č stato detto essere fondamentale per il nostro corpo, ma abbiamo, di fatto, perso la capacitŕ di ascoltarci e capire di cosa abbiamo realmente bisogno. Per ogni problema ed ogni sintomo c'č la risposta in rete, non pensiamo piů, non ci chiediamo piů il perché delle cose, non guardiamo piů il mondo che ci circonda, non usiamo i nostri sensi, ma solo un presunto sapere di seconda mano che troviamo con eccessiva facilitŕ. Le ricette che troviamo in riviste e siti internet contengono, spesso, cibi non compatibili tra loro per qualitŕ e stagionalitŕ, ma esteticamente accattivanti; anche l'alimentazione, come molte altre cose, č diventata un bell'involucro senza contenuto. Come scegliere, tra tutte le proposte, quella piů adatta a noi? Le nostre antenate avevano elaborato piatti equilibrati e sani semplicemente osservando le qualitŕ dei prodotti che avevano a disposizione e i loro effetti sul corpo. L'ayurveda ci aiuta a recuperare questa antica saggezza, restituendoci cosě la capacitŕ di discriminare tra ciň che ci fa bene e ciň che ci fa male. Nel libro troviamo non solo una descrizione dei principi dell'ayurveda ed un'ampia analisi dei vari alimenti che abbiamo a disposizione, ma anche esercitazioni pratiche.