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La cucina reggiana. Storia e ricette
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"Chi volesse, una volta tanto, "mangiare reggiano", con questo libro in mano puň rapidamente avere tutti gli elementi per confezionare 276 ricette di 'valigini', 'cazzagai', 'arbada' o 'cnezzi', 'tortelli di mele' o 'tortelli con le ortiche', 'anguilla con la verza' o 'pesce gatto in umido' e altro; ciň si deve al fatto che Maria Alessandra Galluzzi č una cuoca eccellente e ha personalmente "testato" le ricette. C'č poi la dimensione del ricordo e della nostalgia, che Narsete Iori e Maria Alessandra hanno recuperato raccogliendo le ricette antiche dalla voce viva di chi č nato prima del '900. Insomma questo č un libro da interrogare con attenzione e nel quale ci sono molte risposte. Un manuale per sapere e per fare. E anche, un poco, per sognare." (Marco Guarnaschelli Gotti)
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