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La cocina de Picadillo y Pardo Bazán
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Este volumen de la serie Galicia para so?ar recopila, por primera vezen un solo tomo, las tres obras cumbre de la literatura gastronómicade la Galicia de principios del siglo XX: La cocina práctica, de donManuel María Puga y Parga, y La cocina espa?ola antigua y La cocinaespa?ola moderna, ambas de do?a Emilia Pardo Bazán.Esta edición a?ade dos valiosas novedades. Por una parte, se trata deun libro ilustrado. Los diversos apartados (sopas, caza, aves decorral, pescados, postres?) y recetas van acompa?ados de unasexcelentes ilustraciones realizadas expresamente para estapublicación. Además, al final del volumen se a?ade un glosario quepermite la comprensión sencilla de términos de uso frecuente en elargot culinario de ambos autores: chula, rustrido o cachelo,procedentes del gallego, pero también bouillabaisse, brioche,chateaubriand, entrecote, kirsch o ragout, del francés, por mencionaralgunos.
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