Impacto de treinamentos na producao da alimentacao escolar

O objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto dos treinamentos de boas práticas de fabricaçăo de alimentos sobre as condiçőes higięnico-sanitárias na produçăo de alimentos nas escolas municipais na cidade de Rio Paranaíba - MG, Brasil. Foi desenvolvido um estudo observacional descritivo no qual tręs escolas foram avaliadas mediante a Lista de Verificaçăo das Boas Práticas de Fabricaçăo em Estabelecimentos Produtores - Industrializadores de Alimentos estabelecida pela Resoluçăo RDC nş 275. Após a avaliaçăo, foram elaborados e ministrados tręs treinamentos para os manipuladores de alimentos, sobre as boas práticas de fabricaçăo de alimentos, com diferentes metodologias. Durante os treinamentos, os manipuladores tiveram seus conhecimentos avaliados, mediante testes com 10 questőes estruturadas, aplicados no início e no final de cada treinamento. Em um segundo momento, a Lista de Verificaçăo foi aplicada novamente para avaliar o efeito dos treinamentos. Observou-se que todas as escolas apresentaram melhorias nos requisitos higięnico-sanitários e evoluçăo das notas, do pré-teste para o pós-teste de conhecimento, em todos os treinamentos.