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Higiene de estabelecimentos comercializadores de carne bovina
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A contaminaçăo dos alimentos por microrganismos năo pode ser evitada por completo, mas a aplicaçăo de Boas Práticas de Higiene pode reduzir essa multiplicaçăo em toda a cadeia produtiva. Durante a manipulaçăo, tanto na produçăo, quanto no transporte, armazenamento ou comercializaçăo, os alimentos podem ser contaminados por condiçőes precárias de higiene de manipuladores, equipamentos, utensílios, ambiente, matérias-primas e ingredientes ou mesmo, práticas de transporte, recepçăo ou armazenamento inadequadas dos produtos acabados. Neste livro, vocę verificará os resultados da avaliaçăo das condiçőes higięnico-sanitárias dos estabelecimentos comercializadores de carne bovina in natura da microrregiăo Castanhal - Amazônia, Pará, Brasil, assim como a carga microbiana encontrada na carne vendida nos municípios desta microrregiăo geográfica.
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