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Gestión de la calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria
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La calidad y el medio ambiente son hoy en día pilares estratégicos entodas las empresas, por lo que conocer en profundidad estos aspectosmejorará, sin duda, la actividad del futuro profesional de laindustria alimentaria, aportando el soporte adecuado para laadquisición de sus competencias.Esta obra está estructurada en dos partes bien diferenciadas. En laprimera se recogen los aspectos más importantes para implantar unsistema de gestión de calidad, así como la documentación y losregistros necesarios, haciendo hincapié en los requisitos de la normamás universal, la ISO 9001. Y, en la segunda, se hace un recorrido por las pautas de una correcta implantación de los sistemas de gestiónmedioambiental, como son la legislación aplicable, el uso eficiente yresponsable de los recursos naturales, y el control de vertidos,residuos y emisiones.
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