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Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
Limba
italiană
italiană
Carte
Copertă tare
Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necess...
Descrierea completă
Codul Libristo: 36868003
?
69 b
69 b
138
lei
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Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.
Informații despre carte
Titlu complet
Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
Limba
italiană
italiană
Legare
Carte - Copertă tare
Data publicării
2017
Număr pagini
160
EAN
9788884994776
Codul Libristo
36868003
Editura
Slow Food
Greutatea
652
Dimensiuni
196 x 27
