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Une partie des paysages agraires de cet espace est encore aujourd'hui liée au fonctionnement des vieux systčmes hydrauliques. Pendant des sičcles, ces systčmes sont et restent essentiels ŕ la survie des vieux terroirs paysans. En effet, une grande partie des communautés villageoises vit principalement de céréales, cultivées surtout dans des terroirs de crue, mais également des oliviers, et de la luzerne des terroirs irrigués. Toutefois, ces derničres années ces systčmes hydrauliques sont entrés en concurrence avec d'autres, plus modernes, et fondés sur les performances hydrauliques. Ajouté ŕ la multiplication des périodes sčches, ce nouveau systčme - le pompage - a engendré la mort des vieux systčmes traditionnels.