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No presente trabalho policristais de cafeína anidra, foram investigados por experimentos de espectroscopia Raman, com variaçăo dos parâmetros termodinâmicos temperatura e pressăo. Nos experimentos variando-se a temperatura verificou-se que a cafeína anidra sofreu uma transiçăo de fase estrutural em torno de 413 K, acompanhada pelo desaparecimento de tręs dos modos externos. O experimento de análise térmica confirma a transiçăo de fase estrutural sugerida pelos experimentos de espectroscopia Ramam realizados a altas temperaturas. Nos experimentos de altas pressőes pode-se observar uma transiçăo de fase, em um intervalo de pressăo compreendido entre 6,2 e 7,5 GPa, devido ao surgimento de uma banda de baixa energia. Para o intervalo de pressăo entre 7,3 e 10,6 GPa os a evoluçăo dos espectros Raman mostraram fortes indícios de perda da ordem de longo alcance o que foi interpretado como uma possível amorfizaçăo da amostra.