El libro del café

El carácter competitivo de nuestra sociedad ha primado los poderesestimulantes del café y ha dejado de lado sus aspectos puramentegastronómicos. Cada vez es más frecuente encontrar personas que semuestran exigentes a la hora de elegir un menú o seleccionar los vinos en un restaurante, y, sin embargo, permanecen indiferentes ante lainfusión que generalmente sirve de remate a toda buena comida y quedeja el último aroma y más persistente sabor. Carlos Delgado sepropone elevar nuestra cultura cafetera más allá del habitual «solo,cortado o con leche» y muestra cómo el café es algo más que una bebida estimulante y un tradicional recurso contra el sue?o y la fatiga. Ellibro del café nos introduce en su apasionante historia, tecnología,consumo y degustación -destacan en este apartado las precisiones sobre los distintos aromas y las reglas de la cata profesional- y nosense?a nuevas maneras de preparar la infusión. La selección decócteles y combinados, y los platos de carnes y repostería a base decafé, refuerzan la idea de éste como uno de los productos másuniversales y versátiles. Un apéndice sobre los principales paísesproductores de café y una bibliografía completan el trabajo.