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Cocina doméstica : compra, almacenamiento y preparación de menús
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La profesionalización que han experimentado los empleos domésticos enlos últimos a?os se ha traducido en una necesidad de conocimientosprecisos sobre los aspectos relacionados con este tipo de trabajos. En la cocina doméstica, en concreto, es necesario dominar los procesosque intervienen en la realización de la compra, el tratamiento de losalimentos, la limpieza del espacio de trabajo y la retirada selectivade residuos. Estos temas aparecen, en este libro, estructurados paraque el lector pueda asimilar los conceptos de manera sencilla y poneren práctica lo aprendido con la calidad que se exige en el ámbitoculinario. Con este manual se desarrollan las capacidades necesariaspara entender la cocina a través de sus enseres y sus técnicas, altiempo que aprende a elaborar una lista con los ingredientesnecesarios para preparar menús, teniendo en cuenta las necesidades delos comensales y el presupuesto estipulado
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