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Caracterização química e biológica dos óleos de café cru e torrado
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Carte broșată
O grão de café é composto por uma variedade de substâncias, as quais conferem sabor e aroma à bebida...
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O grão de café é composto por uma variedade de substâncias, as quais conferem sabor e aroma à bebida, podendo-se citar proteínas, carboidratos e lipídios. Essa fração lipídica, quando extraída do grão de café cru, é utilizada como emoliente em formulações farmacêuticas e, quando do grão torrado, como aditivos em alimentos, para conferir aroma e sabor. Saber a composição química dos óleos extraídos dos grãos de café cru e torrado, bem como suas atividades antioxidante e antibacteriana, se torna necessário para ratificar suas utilizações, bem como propor novas utilidades.
Informații despre carte
Titlu complet
Caracterização química e biológica dos óleos de café cru e torrado
Autor
Juliana Martins Ribeiro
Limba
portugheză
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Legare
Carte - Carte broșată
Data publicării
2016
Număr pagini
68
EAN
9783330738614
Codul Libristo
24521982
Editura
Novas Edicioes Academicas
Greutatea
119
Dimensiuni
150 x 220 x 4
