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Benchmarking in Großküchen

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Carte Carte broșată
Carte Benchmarking in Großküchen Regina Friedrichs
Codul Libristo: 06938403
Editura VDM Verlag Dr. Müller, noiembrie 2007
In Zeiten, in denen Unternehmen danach streben die Besten ihrer Branche zu werden, gewinnt Benchmark... Descrierea completă
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In Zeiten, in denen Unternehmen danach streben die Besten ihrer Branche zu werden, gewinnt Benchmarking als Werkzeug zur Optimierung stetig an Bedeutung. In vielen wirtschaftlichen Betrieben ist Benchmarking nicht mehr weg zu denken.§In diesem Buch wird der Begriff Benchmarking kurz erläutert. Am Beispiel zweier Kurhäuser der Gesellschaft für soziale Einrichtungen des DRK Landesverbandes Niedersachsen gGmbH (GfsE) wird erklärt, wie Benchmarking auch in Großküchen angewandt werden kann. Nach einer Analyse des Ist- und Soll-Zustands des Benchmarking der GfsE wird - basierend auf dem 10-Schritte-Modell von Robert C. Camp, USA - ein Konzept für Benchmarking in Großküchen im Allgemeinen und für die zwei Kurhäuser im Speziellen mit leicht umzusetzenden Optimierungsmöglichkeiten vorgestellt. Durch einen Fragebogen mit konkreten Erklärungen ist es dem Leser möglich, Benchmarking in Großküchen selbst anzuwenden.§Dieses Buch richtet sich an alle, die Optimierungsprozesse in Ihrer Küche voranbringen wollen.

Informații despre carte

Titlu complet Benchmarking in Großküchen
Autor Regina Friedrichs
Limba germană
Legare Carte - Carte broșată
Data publicării 2008
Număr pagini 100
EAN 9783836478632
Codul Libristo 06938403
Editura VDM Verlag Dr. Müller
Greutatea 150
Dimensiuni 150 x 220 x 6
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