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Atividade antibacteriana de plantas em análise de alimentos
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Este livro traz como abordagem a relaçăo de que algumas plantas que săo usadas como condimentos em formulaçőes alimentares podem interferir com o crescimento bacteriano da microbiota do meio. Sendo assim a importância de verificar até que ponto a atividade antibacteriana de condimentos ou temperos podem realmente eliminar alguns microrganismos causadores de problemas de saúde em alimento. Para isso esse estudo transcorre com uma abordagem em problemas relacionados com toxinfecçőes alimentares, principalmente caudados por bactérias do gęnero Salmonella. Foram utilizadas plantas que possuem comprovada açăo antibacteriana, dessa maneira, procurou-se uma relaçăo entre a possibilidade de acontecer apenas bacteriostasia nesse processo e sendo isso a possível causa de um resultado falso negativo em análises de alimentos.
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