Activité antimicrobienne des métabiotiques des bactéries lactiques

Cet article présente les caractéristiques comparatives de l'activité antimicrobienne de souches sélectionnées de bactéries lactiques (LAB) et d'antibiotiques. Les métabiotiques des LAB probiotiques ont inhibé la croissance de bactéries pathogènes, conditionnellement pathogènes, de bactéries résistantes aux antibiotiques de différentes étiologies avec une efficacité différente selon les sources d'isolement des pathogènes. Il a été démontré que les bactériocines des LAB à la même concentration n'affectaient pas la croissance des souches du microbiote commensal, appartenant à différents genres et espèces. Les genres Lactobacillus et Enterococcus ont montré une grande sensibilité aux antibiotiques étudiés (environ 70%). Plusieurs souches de LAB du genre Enterococcus sont capables de produire des exopolysaccharides (EPS). La souche Enterococcus faecium KE-5 (MDC 9662), qui produit des polymères disaccharidiques ayant une activité antimicrobienne et constitués de glucose et de galactose, a été sélectionnée. La suppression de la croissance de différentes souches responsables de pneumonies par des préparations antimicrobiennes du genre Enterococcus a été démontrée.