Restructuration Mondiale de la Filiere Sucre

Il apparaît que certains pays grands producteurs de sucre ont choisi de réorienter une part importante de leur production sucričre en tant que matičre premičre vers la fabrication de bioéthanol.Comment expliquer cette évolution d'une filičre originellement alimentaire (le sucre) vers la production d'une énergie nouvelle, le bioéthanol et quelles en seraient les conséquences, notamment en matičre d'utilisation des édulcorants de substitution ? L'analyse de la filičre mondiale du sucre que nous proposons dans ce livre, montre que cette transformation a pour origine la forte instabilité des prix du sucre sur le marché mondial, et la recherche de la réduction de la dépendance pétroličre de la part de certains pays exportateurs de sucre. Par ailleurs, cette volatilité des prix explique aussi le recours aux édulcorants ŕ la place du sucre, notamment dans l'industrie alimentaire. Le développement de la production de bioéthanol ŕ partir du sucre est aujourd'hui favorisé par la réforme de l'Organisation commune du marché du sucre en Europe et le regain d'intéręt dans plusieurs pays du monde pour les énergies renouvelables moins polluantes.